近日，学院酿酒技术专业大一的51名同学，在3位专业教师的带领下走出校园，深入多家知名酒企开展沉浸式研学活动。此次活动以“品鉴佳酿悟匠心，探索工艺促成长”为主题，涵盖白酒、啤酒、果酒、威士忌四大品类，不仅帮助同学们拓宽了专业视野，还进一步提升了校企协同育人的实际效能。

研学期间，同学们走进成都长城川兴酒业，在杰出校友司远的介绍下，全面了解品牌发展历程与传统酿造理念，并近距离观察原料处理、固态发酵等全链条生产工序，深刻体会到白酒酿造的匠心传承。通过品鉴中端白酒和二十余年窖藏老酒，同学们直观感受到窖藏对白酒品质的重要作用，领悟到时间沉淀的独特魅力。

在金六福崖谷生态酿酒公司，工作人员围绕生态酿造、原粮甄选等核心知识进行科普讲解，同学们沉浸式感受企业独特的崖谷生态环境，深入理解生态酿造的核心内涵。现场品鉴三款不同度数、不同香型的白酒后，同学们迅速掌握了香型辨别与感官品评技能，亲身体验生态环境对白酒风味的重要影响。

在青岛啤酒（成都）公司，企业管理人员和杰出校友邬艳带领同学们参观厂区全貌，并详细讲解品牌发展历程与西南基地布局。自动化车间内的标准化生产线让同学们深刻感知啤酒的现代生产模式，在对比白酒与啤酒的酿造工艺的过程中，不断深化对多品类酿酒工艺的对比认知。

在峨眉仙酒业，品酒师为同学们细致讲解果酒酿造技术，并带领大家参观完整的生产流水线。企业精心安排了两轮品鉴活动，引导同学们分辨青梅酒不同工艺的风味差异，感受新式果酒的香气层次与口感特点，探索低度果酒的研发思路与调配技巧。

在巴克斯酒业（成都），讲解员围绕国产威士忌行业现状与酿造理念展开详细讲解，并带领同学们参观发酵、蒸馏等核心生产环节，引导大家全面了解威士忌的酿造流程与风味特点，有效弥补了烈酒知识的认知短板，进一步拓展了同学们的行业认知边界。

此次研学活动将实地走访、现场观摩、实操品鉴等方式相结合，实现了对四大酒类的系统性解码。活动不仅筑牢了同学们的专业根基，锤炼了知行合一的硬核技能，更彰显了校企协同育人的机制优势，巩固了产教融合的实战阵地。未来，学院将进一步打通“课堂—车间—市场”的壁垒，提升产教融合实效，持续为产业的高质量发展注入人才动能与创新活力。

（一审：张崇军 二审：胡雷 三审：周婷）