【内容简介】

   曾经，对中国人来说，辣椒是一种稀奇古怪的外来物种；而今，辣椒似乎无处不在，是中国餐桌上的闪耀明星。小小辣椒从默默无闻的外来闯入者，到成为中国饮食必不可少的口味，乃至中国文化中象征“本土”与“正宗”的部分。这一切是如何发生的的？

    本书是一部辣椒在中国的“定居笔记”：通过对地方志的细致追溯，广泛梳理了辣椒在进入中国后因地而异的名称变化，重新探寻辣椒的传入路径、传播路线及其本土化的接受过程。

    本书是一部辣椒在中国的“文化传记”：从烹饪、医药到文化意义，辣椒因其多样性的用途，逐渐跨越了阶层和日常生活的限制，构建起地域身份的象征，成为中国人身份的一部分。

【作者简介】

    达白安，美国惠特曼学院（Whitman College）历史系副教授。1998年毕业于匹兹堡大学，师从罗友枝、许倬云教授，博士论文题目：《登泰山：十八世纪中国社会与文化的互动》（Ascending Mount Tai: Social & Cultural Interactions in 18th Century China）。2004年出版《身份映像：帝制晚期中国的泰山进香客》（Identity Reflections: Pilgrimages to Mount Tai in Late Imperial China. Harvard University Asia Center）。研究方向：清史、中国民间信仰、泰山研究。